Dieser saftige und erfrischende Letter Cake ist einfach traumhaft! Wunderhübsch anzusehen in Eierform und sehr lecker durch die Karotten im Teig!
Oster-Letter-Cake
Oster-Letter-Cake
Steffi
8-10
70 minutes
35-40 minutes
Das benötigst Du: Backrahmen, Tortenbodenschneider, Messer, Tortenheber, Spritzbeutel und große Lochtülle
Zutaten
Für die Böden
- 300g Karotten, fein geraspelt
- 5 Eier, Größe M
- 120g Zucker, braun
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL Zimt
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 100g Mehl
- 20g Speisestärke
- 50 ml Speiseöl
Für die Füllung
- 500g Quark
- 250ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 50g Puderzucker
Zubehör
- Backrahmen
- Spritzbeutel mit Tüllen
- Tortenbodenschneider & Retter
- Streusel
Zubereitung
Backen
Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
Eier, Zucker und das Vanille-Extrakt in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Langsam das Öl einfließen lassen.
Mehl, Stärke, Haselnüsse, Zimt und das Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen und löffelweise unter die Masse rühren.
Die Karotten kurz unterheben und alles in einen Backrahmen mit ca. 32 x 26 cm streichen.
Ca. 35-40 Minuten backen.
Gut auf einem Gitter auskühlen lassen.
Creme herstellen und Letter Cake zusammensetzen
Den Boden in der Mitte durchschneiden. Aufeinanderlegen.
Die Böden mit Hilfe einer Schablone oder von Hand zu einem Ei zurecht schneiden.
Für das Topping die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Den Quark mit dem Puderzucker und dem Vanille-Extrakt verrühren, anschließend die Sahne unterheben.
Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und den ersten Boden mit Tupfen bespritzen.
Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls Tupfen aufspritzen.
Am Ende nach Herzenslust mit Perlen, Schmetterlingen und Blumen verzieren.