Pistazien-Cupcakes mit Frischkäse-Topping
Diese luftigen Cupcakes überzeugen mit ihrem feinen Pistazienaroma und einem cremigen Frischkäse-Topping. Die Kombination aus lockerem Teig, nussigem Geschmack und zarter Creme macht sie zu einem besonderen Highlight für jeden Anlass.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 1 hours
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 12 Cupcakes
Ingredients
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- etwas Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g gehackte Pistazien
- 200 g weiche Butter
- 175 g Puderzucker
- etwas Vanilleextrakt
- 60 g fein gemahlene Pistazien
- 250 g Doppelrahmfrischkäse
- ca. 15 g gehackte Pistazien
- 12 ganze Pistazien
Directions
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
- Für den Teig die weiche Butter mit Zucker und Vanilleextrakt mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
- Die Eier nacheinander unterrühren und jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Mehl und Backpulver vermischen und über die Butter-Ei-Masse sieben. Anschließend zusammen mit den gehackten Pistazien vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und diese etwa zu zwei Dritteln füllen.
- Die Cupcakes ca. 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durchgebacken sind. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für das Topping die weiche Butter cremig aufschlagen. Den gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und die gemahlenen Pistazien unterrühren.
- Zum Schluss den Frischkäse kurz, aber gründlich unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und spiralförmig auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes spritzen.
- Mit den gehackten Pistazien bestreuen und jeden Cupcake mit einer ganzen Pistazie dekorieren.