Zubereitung

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1. Die Pistazien im Multizerkleinerer fein mahlen.

2. Das Mehl auf einer Backunterlage geben und eine Kuhle machen.

3. Auf dem Mehl die Pistazien, den Zucker, das Salz darauf verteilen.

4. In die Kuhle das Eigelb geben und Butterflöckchen darauf verteilen.

5. Vanillepaste dazu geben und alles schön und zügig miteinander verkneten.

6. Bis ein homogener Teig entsteht.

7. Diesen zu einer Rolle formen und in 3 Teile teilen.

8. Jedes Teil zu einer Kugel formen und in Folie gepackt in den Kühlschrank legen.

9. Dort sollte der Teig etwa eine Stunde ruhen.

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1. Den Teig anschließend in 1-2 cm dicke Würste rollen. Diese mit einem Messer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3. Die müssen nicht mit viel Abstand aufs Blech gelegt werden, denn sie gehen nicht weiter auf.

4. Im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen.

5. Sie sind dann im besten Falle noch leicht weich und sind nicht braun.

6. Auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

7. In Puderzucker wälzen.

8. Am besten in Blechdosen aufbewahren.

9. Halten sich auf jeden Fall 4 Wochen.