Prinzenmützen aus Pellkartoffeln
Das benötigst du: Kreisausstecher (Ø5-6 cm)
Kühlzeit: 30 Minuten
Haltbarkeit: 3-4 Wochen
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 40 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
Ingredients
- 125g gekochte Pellkartoffeln (mehligkochend)
- 60g Butter
- 60g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Salz
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 100g gemahlene Mohnsamen
- 150g Pflaumenmus
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Directions
- Die Kartoffeln pellen und fein reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Mohn zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen.
- Kreise ausstechen und jeden Kreis mit etwas Pflaumenmus bestreichen. Dabei ca. 1cm am Rand freilassen.
- Den Teig an jeweils drei Seiten hochklappen und zu einem Dreispitz sehr fest zusammendrücken.
- Eigelb mit Milch verrühren und die Plätzchen damit bepinseln.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten goldgelb backen.
- Die Prinzenmützen gut auskühlen lassen und anschießend mit Puderzucker bestäuben.