Prinzenmützen aus Pellkartoffeln

Steffi

Vorbereitung:

40 minutes

Backen:

15 minutes

Das benötigst du: Kreisausstecher (Ø5-6 cm)

Kühlzeit: 30 Minuten

Haltbarkeit: 3-4 Wochen

Prinzenmützen aus Pellkartoffeln

Zutaten

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    • 125g gekochte Pellkartoffeln (mehligkochend)

    • 60g Butter

    • 60g Zucker

    • 1 Pck. Vanillezucker

    • 1 Ei (Größe M)

    • 250g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • Salz

    • 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale

    • 100g gemahlene Mohnsamen

    • 150g Pflaumenmus

    • 1 Eigelb

    • 2 EL Milch

    • etwas Puderzucker zum Bestreuen

    Zubereitung

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      1. Die Kartoffeln pellen und fein reiben.

      2. Die geriebenen Kartoffeln mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Mohn zu einem glatten Teig verarbeiten.

      3. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.

      4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      5. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen.

      6. Kreise ausstechen und jeden Kreis mit etwas Pflaumenmus bestreichen. Dabei ca. 1cm am Rand freilassen.

      7. Den Teig an jeweils drei Seiten hochklappen und zu einem Dreispitz sehr fest zusammendrücken.

      8. Eigelb mit Milch verrühren und die Plätzchen damit bepinseln.

      9. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten goldgelb backen.

      10. Die Prinzenmützen gut auskühlen lassen und anschießend mit Puderzucker bestäuben.