Pumpkin Rolls
Das benötigst du: Küchengarn (90cm lang), Pürierstab
Gehzeit: 70 Minuten
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 50 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 8
Ingredients
- Butternutkürbis
- 2 kleine Zwiebeln oder Schalotten
- etwas Öl
- etwas Rotwein
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- Prise Salz
- 430g Weizenmehl Type 550
- 1/2 TL Salz
- 180 ml Milch, lauwarm
- 1 Trockenhefe
- 40g brauner Zucker
- 65g weiche Butter
- Ei
- Milch
Directions
- Den Kürbis entkernen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Kürbis in Öl anbraten und weich dünsten. Ein Schluck Rotwein dazu geben.
- Sobald der Kürbis weich ist, Salz und Muskatnuss dazu geben und pürieren. 125g von dem Püree für die Rolls abwiegen.
- Das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Milch, Zucker und Hefe in die Mulde geben und an einem warmen Ort abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten für den Teig und das Kürbispüree dazugeben und für 10 Minuten mit dem Knethaken kneten.
- Den Teig in 8 Teile teilen und zu Kugeln formen.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kugeln mit Garn umwickeln, damit sie die Kürbisform bekommen. Darauf achten, dass das Garn nicht eng anliegt.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt für eine Stunde gehen lassen.
- Das Ei mit der Milch verquirlen .
- Die Brötchen mit der Eistreiche bestreichen und für 25 Minuten backen.