Rustikaler Frühstückskuchen
Das benötigst du: Kastenform (25cm), eine Reibe
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 25 minutes
- Cook Time
- 60 minutes
- Servings
- 14-16
Ingredients
- 150g Nusskernmischung
- 150g Heidelbeeren
- 3 Äpfel
- 150g Dinkelvollkornmehl
- 100g Dinkelmehl, Type 630
- 3 gestr. TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100g zimmerwarme Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 40g brauner Zucker
- 50 ml Ahornsirup
- Kastenform
Directions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Nüsse hacken und ungefähr 25g davon beiseite stellen.
- Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- 25g Heidelbeeren ebenfalls beiseite stellen.
- Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
- Die Äpfel grob reiben.
- Eine Kastenform vorbereiten, fetten und mehlen. Alternativ mein selbstgemachtes Backtrennmittel nehmen.
- Beide Mehlsorten mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Übrige Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, zufügen und alles mit einem Mixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Heidelbeeren vorsichtig von Hand unterheben. Nicht mehr mit der Maschine arbeiten.
- Teig in der Kastenform gleichmäßig verteilen.
- Die übrigen Heidelbeeren und die gehackten Nüsse auf dem Teig verteilen.
- Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
- Im vorgeheizten Backofen ungefähr 60 Minuten backen.
- Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Oder einfach die faltbare Kastenform aufklappen.
- Evtl. mit Puderzucker bestäuben und genießen.