Rustikaler Frühstückskuchen

Steffi

Portionen:

14-16

Vorbereitung:

25 minutes

Backen:

60 minutes

Das benötigst du: Kastenform (25cm), eine Reibe

Rustikaler Frühstückskuchen

Zutaten

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    • 150g Nusskernmischung

    • 150g Heidelbeeren

    • 3 Äpfel

    • 150g Dinkelvollkornmehl

    • 100g Dinkelmehl, Type 630

    • 3 gestr. TL Backpulver

    • 1 TL Zimt

    • 1 Prise Salz

    • 100g zimmerwarme Butter

    • 2 Eier (Größe M)

    • 40g brauner Zucker

    • 50 ml Ahornsirup

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    • Kastenform

    Zubereitung

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      1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

      2. Nüsse hacken und ungefähr 25g davon beiseite stellen.

      3. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.

      4. 25g Heidelbeeren ebenfalls beiseite stellen.

      5. Äpfel waschen, vierteln und entkernen.

      6. Die Äpfel grob reiben.

      7. Eine Kastenform vorbereiten, fetten und mehlen. Alternativ mein selbstgemachtes Backtrennmittel nehmen.

      8. Beide Mehlsorten mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.

      9. Übrige Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, zufügen und alles mit einem Mixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.

      10. Die Heidelbeeren vorsichtig von Hand unterheben. Nicht mehr mit der Maschine arbeiten.

      11. Teig in der Kastenform gleichmäßig verteilen.

      12. Die übrigen Heidelbeeren und die gehackten Nüsse auf dem Teig verteilen.

      13. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

      14. Im vorgeheizten Backofen ungefähr 60 Minuten backen.

      15. Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

      16. Oder einfach die faltbare Kastenform aufklappen.

      17. Evtl. mit Puderzucker bestäuben und genießen.