Saftiger Karottenkuchen
Das benötigst du: eine Springform (Ø 26cm)
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 35 minutes
- Cook Time
- 50-60 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 375g Möhren (ca. 4-5 Stück, je nach Größe)
- 250g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 165g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Salz
- 250g Butter
- 1/2 TL Zimt
- 4 Eier
- 100g gehackte Mandeln
- 100g gemahlene Mandeln
- 200g Doppelrahm Frischkäse
- 2 EL Schlagsahne
- 100g Puderzucker
- Haselnusskrokant
- Marzipanmöhren
Directions
- Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
- Die Möhren schälen und fein reiben.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Die Butter zufügen und unterrühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren.
- Anschließend die Möhren und Mandeln unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kuchenform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50 – 60 Minuten backen.Tipp: Sollte der Kuchen zu dunkel werden, gegen Ende mit Alufolie bedecken.
- Den Kuchen aus der Form lösen und komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Frischkäse und Sahne glatt rühren.
- Den Puderzucker zufügen und mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis eine lockere Masse entsteht.
- Die Creme großzügig auf den Kuchen streichen.
- Mit Haselnusskrokant und Marzipanmöhren verzieren.