Saftiger Karottenkuchen

Steffi

Portionen:

12

Vorbereitung:

35 minutes

Backen:

50-60 minutes

Das benötigst du: eine Springform (Ø 26cm)

Saftiger Karottenkuchen

Zutaten

    blank

    • 375g Möhren (ca. 4-5 Stück, je nach Größe)

    • 250g Mehl

    • 3 TL Backpulver

    • 165g Zucker

    • 1 Pck. Vanillezucker

    • Salz

    • 250g Butter

    • 1/2 TL Zimt
    • 4 Eier

    • 100g gehackte Mandeln

    • 100g gemahlene Mandeln

    blank

    • 200g Doppelrahm Frischkäse

    • 2 EL Schlagsahne

    • 100g Puderzucker

    blank

    • Haselnusskrokant

    • Marzipanmöhren

    Zubereitung

      blank

      1. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

      2. Die Möhren schälen und fein reiben.

      3. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.

      4. Die Butter zufügen und unterrühren.

      5. Die Eier nacheinander unterrühren.

      6. Anschließend die Möhren und Mandeln unter den Teig heben.

      7. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kuchenform geben und glatt streichen.

      8. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 – 60 Minuten backen.

        Tipp: Sollte der Kuchen zu dunkel werden, gegen Ende mit Alufolie bedecken.

      9. Den Kuchen aus der Form lösen und komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.

      blank

      1. Frischkäse und Sahne glatt rühren.

      2. Den Puderzucker zufügen und mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis eine lockere Masse entsteht.

      3. Die Creme großzügig auf den Kuchen streichen.

      4. Mit Haselnusskrokant und Marzipanmöhren verzieren.