Schmand-Streusel-Rhabarberkuchen

Steffi

Portionen:

12

Vorbereitung:

30 minutes

Backen:

50 minutes

Das benötigst Du: Schneidebrett, Messer, Pfanne, Schneebesen, Schüssel, Springform ø26cm

Schmand-Streusel-Rhabarberkuchen

Zutaten

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    • 400g Dinkelmehl, Type 630

    • 1/2 Päckchen Backpulver

    • 200g kalte Butter

    • 165g brauner Rohrohrzucker

    • 1 Ei, Größe M

    • 1 Prise Salz

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    • 750g Rhabarber

    • 75g brauner Zucker

    • 2 EL Speisestärke

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    • 800g Schmand

    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

    • 80g Zucker

    • Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone

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    • Springform mit Silikonring und Porzellan-Servierplatte (Ø 26cm)

    • Schneebesen

    • Schüssel, faltbar

    • Teigspatel

    Zubereitung

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      1. Den Rhabarber waschen und schälen.

      2. In kleine Stücke schneiden.

      3. In einer Pfanne einen EL Butter erhitzen und den Rhabarber dazu geben.

      4. Zusammen mit dem Zucker leicht köcheln lassen.

      5. Die Flüssigkeit nun mit der Speisestärke binden.

      6. Diese am besten mit einem wenig Wasser anrühren und in den Rhabarber einrühren.

      7. Sobald es andickt vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

      8. Für die Streusel und den Boden alle Zutaten eine Schüssel geben und verkneten.

      9. 2/3 davon in eine 26cm Springform geben.

      10. Andrücken und einen Rand hochziehen.

      11. Die restlichen Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

      12. Den abgekühlten Rhabarber auf dem Boden verteilen.

      13. Für die Schmandschicht alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und über dem Rhabarber verteilen.

      14. Zum Abschluss die Streusel oben verteilen.

      15. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.