Schnelle Mie-Nudelpfanne

Schnelle Mie-Nudelpfanne

Stell dir eine bunte, schnelle Gemüse-Nudel-Pfanne vor, bei der die Mie-Nudeln schön weich und aromatisch sind, perfekt kombiniert mit knackigem Gemüse. Das Gericht ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt herrlich frisch und sättigend!

Schnelle Mie-Nudelpfanne

Steffi

Portionen:

4

Vorbereitung:

15 minutes

Backen:

15 minutes

Das benötigst Du: eine Pfanne

Schnelle Mie-Nudelpfanne

Zutaten

    Für die Gemüsepfanne

    • 200g Mie-Nudeln
    • 2 Karotten
    • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 rote Paprika
    • Brokkoli nach Belieben
    • Etwas Butterschmalz
    • 1 EL Erdnussbutter
    • 2 TL gelbe Currypaste
    • 400 ml Kokosmilch
    • 400 ml Wasser
    • Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Limettensaft, Chilli, wer mag Koriander

    Zubereitung

      Gemüsepfanne zubereiten

      1. Das Gemüse waschen und nach Belieben klein schneiden.

      2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Karotten, 1-2 Minuten anschwitzen, dann die restlichen Gemüsesorten dazugeben und 3-4 Minuten mit braten.

      3. Erdnussbutter und Currypaste dazugeben und mit Kokosmilch und aufgießen.

      4. Gut verrühren und dann das Wasser und die Nudeln dazu geben.

      5. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und dann nach eigenem Gusto abschmecken.