Schnelle Mie-Nudelpfanne

Steffi

Portionen:

4

Vorbereitung:

15 minutes

Backen:

15 minutes

Das benötigst Du: eine Pfanne

Schnelle Mie-Nudelpfanne

Zutaten

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    • 200g Mie-Nudeln

    • 2 Karotten

    • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln

    • 1 rote Paprika

    • Brokkoli nach Belieben

    • Etwas Butterschmalz

    • 1 EL Erdnussbutter

    • 2 TL gelbe Currypaste

    • 400 ml Kokosmilch

    • 400 ml Wasser

    • Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Limettensaft, Chilli, wer mag Koriander

    Zubereitung

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      1. Das Gemüse waschen und nach Belieben klein schneiden.

      2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Karotten, 1-2 Minuten anschwitzen, dann die restlichen Gemüsesorten dazugeben und 3-4 Minuten mit braten.

      3. Erdnussbutter und Currypaste dazugeben und mit Kokosmilch und aufgießen.

      4. Gut verrühren und dann das Wasser und die Nudeln dazu geben.

      5. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und dann nach eigenem Gusto abschmecken.