Schnelle Mie-Nudelpfanne
Das benötigst Du: eine Pfanne
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 200g Mie-Nudeln
- 2 Karotten
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- Brokkoli nach Belieben
- Etwas Butterschmalz
- 1 EL Erdnussbutter
- 2 TL gelbe Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Wasser
- Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Limettensaft, Chilli, wer mag Koriander
Directions
- Das Gemüse waschen und nach Belieben klein schneiden.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Karotten, 1-2 Minuten anschwitzen, dann die restlichen Gemüsesorten dazugeben und 3-4 Minuten mit braten.
- Erdnussbutter und Currypaste dazugeben und mit Kokosmilch und aufgießen.
- Gut verrühren und dann das Wasser und die Nudeln dazu geben.
- Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und dann nach eigenem Gusto abschmecken.