Schneller Bienenstich

Dieser schnelle Bienenstich überzeugt mit einem fluffigen Boden, knusprigem Mandelbelag und einer cremigen Vanillefüllung. Das Rezept kommt ohne Hefeteig aus und eignet sich ideal für unkomplizierten, aber dennoch klassischen Kuchengenuss.

Author
Steffi
Prep Time
25 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
12 Stücke

Ingredients

  • Für den Teig
  • 5 Eier (Größe M)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 g Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Für das Topping
  • ca. 60 g gehobelte Mandeln
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • etwas Butter, in kleinen Flöckchen
  • Für die Füllung
  • 600 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Cremepulver (z. B. Vanille-Paradiescreme)
  • Torenring
  • Tortenretter und Tortenschneider

Directions

  1. Teig vorbereiten
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel etwa 8–10 Minuten auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen.
  3. Trockene Zutaten unterheben
  4. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig von Hand unterheben, bis ein luftiger Teig entsteht.
  5. Backen
  6. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen, den Boden zuvor mit Backpapier auslegen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober‑/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen.
  8. Mandelbelag hinzufügen
  9. Nach ca. 10 Minuten Backzeit den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen.
  10. Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Vanillezucker bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
  11. Den Kuchen anschließend fertig backen.
  12. Abkühlen & Schneiden
  13. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Anschließend waagerecht halbieren.
  14. Den oberen Kuchenboden am besten bereits in Stücke schneiden – das erleichtert später das Servieren.
  15. Füllung zubereiten
  16. Die Sahne halb steif schlagen. Das Cremepulver hinzufügen und die Sahne vollständig steif schlagen.
  17. Füllen
  18. Einen Tortenring um den unteren Boden legen und die Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
  19. Die vorgeschnittenen Kuchenstücke als Deckel auf die Creme setzen.
  20. Kühlen & Servieren
  21. Den Kuchen kurz kühl stellen, anschließend servieren.
  22. 💡 Hinweis:
  23. Durch das Vorschneiden des oberen Bodens bleibt die Creme beim Anschneiden stabil und der Bienenstich behält seine saubere Optik.