Schokoladiger Mürbeteig, eine cremige Quarkfüllung und fruchtige Schattenmorellen – dieser Schoko-Zupfkuchen ist ein echter Klassiker, den einfach jeder liebt. Die Kombination aus saftiger Käsekuchenfüllung, feinen Kirschen und den typischen Schokozupfen macht ihn zum perfekten Kuchen für die Kaffeetafel, Familienfeiern oder einfach zum Genießen zwischendurch.
Steffi
12 Stücke
25 minutes
Schokoladiger Mürbeteig, eine cremige Quarkfüllung und fruchtige Schattenmorellen – dieser Schoko-Zupfkuchen ist ein echter Klassiker, den einfach jeder liebt. Die Kombination aus saftiger Käsekuchenfüllung, feinen Kirschen und den typischen Schok...
325 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 EL Backkakao
200 g Butter, zimmerwarm
175 g Zucker
1 Ei
100 g Butter
625 g Magerquark
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
3 Eier
1 Glas Schattenmorellen
Springform 26 cm
1. Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Eine Springform einfetten.
2. Schokoteig herstellen
Mehl, Backpulver und Backkakao vermischen.
Butter, Zucker und Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
3. Boden und Rand vorbereiten
Den Teig halbieren.
Eine Hälfte ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen.
Die andere Hälfte nochmals teilen. Aus einem Teil eine Rolle formen und als etwa 2–3 cm hohen Rand in die Springform drücken.
Den übrigen Schokoteig für die späteren Zupfen beiseitelegen.
4. Quarkfüllung zubereiten
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Anschließend mit Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Schokoladenpuddingpulver und den Eiern zu einer glatten Creme verrühren.
5. Kuchen füllen
Die Quarkmasse auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen.
Die Schattenmorellen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.
6. Zupfen aufsetzen
Den restlichen Schokoteig in kleine Stücke zupfen und locker auf der Füllung verteilen.
7. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 55–60 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest werden kann und sich der Kuchen später sauber schneiden lässt.
Am besten schmeckt der Schoko-Zupfkuchen, wenn er nach dem Auskühlen noch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen darf. Die Aromen verbinden sich dadurch perfekt und die Füllung wird besonders cremig. Wer es noch schokoladiger mag, kann zusätzlich einige Schokotropfen in die Quarkmasse geben.
