Schwäbische Kräuter-Kratzede
Das benötigst Du: Schüssel, Schneebesen, Pfanne, Pfannenwender
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
Ingredients
- Für 2 gute Portionen:
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 1/2 TL Salz
- 250 ml Milch
- 40g Butter
- 150g Mehl
- 1/2 Bund Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- Schüssel
- Schneebesen
Directions
- Die Eigelbe, Salz, flüssige Butter, Milch und Mehl einem glatten, dicken Teig verrühren.
- Die Gartenkräuter fein schneiden und unterrühren.
- Den Teig ca. 15 min ziehen lassen.
- Zuletzt die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und ein Drittel des Teiges hineingeben. Gut backen, danach wenden und auf der anderen Seite fertig backen.
- Danach mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen und reißen.
- Die Kratzete in eine Schüssel füllen und im 50°C vorgeheizten Ofen warmhalten.
- Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren - zum Schluss hat man eine volle Schüssel mit leckerer Kräuter-Kratzede!
- Wir essen dazu traditionell frischen Luggeleskäs (Kräuterquark) und/oder Salat.