Schwäbische Krautkrapfen aus dem Ofen
Knusprig, saftig und voller Geschmack – diese schwäbischen Krautkrapfen sind echtes Seelenfutter.
- Author
- Steffi
- Servings
- 4-6
- Category
Schwäbisches
Ingredients
- 1 Rolle fertiger Nudelteig (aus dem Kühlregal)
- 500 g Sauerkraut
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1–2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Apfel, geschält und fein gewürfelt
- 1 TL gemahlener Kümmel
- Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver edelsüß (optional)
- Salz
- ca. 200–300 ml Gemüsebrühe
- Butterschmalz für die Form
- einige Butterflöckchen
Directions
- Zwiebeln und Apfelwürfel in einer Pfanne glasig dünsten. Anschließend den Speck zugeben und leicht auslassen.
- Sauerkraut unterheben und mit Kümmel, Pfeffer, Salz und nach Wunsch Paprikapulver würzen. Einen kleinen Schuss Wasser zugeben und das Kraut etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen. Falls nötig etwas länger köcheln lassen oder abtropfen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Nudelteig ausrollen und die Krautfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen.
- Rolle in etwa 5–6 cm dicke Scheiben schneiden.
- Butterschmalz in einer Auflaufform schmelzen und die Krautkrapfen dicht nebeneinander aufrecht hineinstellen.
- Gemüsebrühe etwa 3 cm hoch angießen und Butterflöckchen auf die Krautkrapfen setzen.
- Form abdecken und auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten garen.
- Danach Abdeckung entfernen, den Ofen auf 220 °C Oberhitze stellen und die Form eine Schiene höher setzen. Offen backen, bis die Krautkrapfen goldbraun und knusprig sind.
- Tipp:
- Am besten schmecken die Krautkrapfen frisch aus dem Ofen, wenn die Oberfläche schön knusprig ist und die Füllung noch saftig bleibt.