Schwäbisches Alzamel-Dessert

Schwäbisches Alzamel-Dessert

Der Foodtrend momentan ist echt überall zu sehen! Ich dachte mir, warum nicht einfach mal eine schwäbische Version des Ahmad Alzamel-Kuchens herstellen!?

Schwäbisches Alzamel-Dessert

Steffi

Portionen:

12-14

Vorbereitung:

45 minutes

Backen:

50 minutes

Das benötigst Du: 1 Kastekuchen-Form (25 cm), wenn Du den Schokokuchen selber machen möchtest, eine große Auflaufform, Schüssel, Schneebesen, Handrührgerät, Palette zum Verstreichen der Creme, einen Topf für die Ganache und einen Schmelztopf für die Schokolade

Schwäbisches Alzamel-Dessert

Zutaten

    Für den Schokokuchen

    • 125g weiche Butter
    • 150g brauner Zucker
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 3 Eier (Größe M)
    • 2 EL Backkakao
    • 250g Mehl (Type 405)
    • 2 TL Backpulver, gestrichen
    • 125 g Schlagsahne

    Zum Tränken

    • 150 ml Trinkschokolade

    Für die Creme

    • 300g Frischkäse
    • 360ml Schlagsahne
    • 2 TL Vanille-Extrakt

    Für die Ganache

    • 200g Zartbitterschokolade
    • 140g Sahne

    Für den Crunch

    • 200g Wiebele (Rezept auf meiner Homepage)
    • 150g Zartbitterschokolade
    • 3-4 EL Kakao

    Zubehör

    • Faltbare Kastenform
    • Große Wunderform
    • Schneebesen

    Zubereitung

      Schokokuchen backen

      1. Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.

      2. Eine Kastenform (25cm) vorbereiten. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer Schaummasse rühren.

      3. Eier nach und nach zu der Mischung geben und alles schaumig aufschlagen.

      4. Backkakao, Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und in den Teig sieben.

      5. Zuletzt die Sahne unter den Teig rühren.

      6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 50 Min. backen.

      7. Den Kuchen gut auf einem Gitter abkühlen lassen.

      Dessert zubereiten

      1. Den Kuchen in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen.

      2. Mit der Trinkschokolade tränken.

      3. Den Frischkäse zusammen mit der Sahne aufschlagen (ohne Sahnesteif, aber mit Vanilleextrakt)

      4. Auf den getränkten Kuchen auftragen.

      5. Für die Ganache die Sahne in einen Topf geben und die Schokolade darin schmelzen.

      6. Etwas abkühlen lassen und dann auf die Creme auftragen.

      7. Die Wiebele (oder wie im Original Haferflecks) mit der geschmolzenen Schokolade und dem Kakao in eine Schüssel mit Deckel geben und schütteln.

      8. Solange wiederholen, bis alles mit Kakao benetzt ist.

      9. Als letzte Schicht auf der Ganache verteilen!