Spaghetti mit frischem Pistazien-Rucola-Pesto

Steffi

Portionen:

4

Vorbereitung:

25 minutes

Das benötigst du: Mixer

Spaghetti mit frischem Pistazien-Rucola-Pesto

Zutaten

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    • 150g Pistazien ungeschält oder 80g geschält
    • 100g Rucola
    • 2 EL Olivenöl (oder nach Geschmack)
    • Salz, Pfeffer

    • 1 EL Pecorino gerieben, oder Parmesan

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    • 500g Spaghetti

    • ein paar Blätter Basilikum
    • Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
    • 1 Schöpflöffel Nudelwasser

    Zubereitung

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      1. Den Rucola waschen und die Hälfte davon in einen Mixer geben.

      2. Die Pistazien, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Pecorino dazugeben.

      3. Alles gut vermixen und den restlichen Rucola dazugeben. Noch einmal gut mixen.

      4. Die Spaghetti al Dente kochen und eine Schüssel mit 1 EL Olivenöl bereitstellen.

      5. Nudeln abgießen und einen Schöpflöffel Nudelwasser aufheben.

      6. Die Spaghetti heiß in die Schüssel füllen und das Pesto dazugeben. Den Zitronenabrieb auf das Pesto geben.

      7. Nach Belieben Basilikumblätter dazugeben und den Schöpflöffel Nudelwasser nicht vergessen! Dieser ist wichtig. Alles gut miteinander vermengen.

      8. Direkt servieren und nach Belieben mit Basilikum und Parmesan verzieren.