Spaghetti mit frischem Pistazien-Rucola-Pesto
Das benötigst du: Mixer
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 25 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 150g Pistazien ungeschält oder 80g geschält
- 100g Rucola
- 2 EL Olivenöl (oder nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Pecorino gerieben, oder Parmesan
- 500g Spaghetti
- ein paar Blätter Basilikum
- Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Schöpflöffel Nudelwasser
Directions
- Den Rucola waschen und die Hälfte davon in einen Mixer geben.
- Die Pistazien, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Pecorino dazugeben.
- Alles gut vermixen und den restlichen Rucola dazugeben. Noch einmal gut mixen.
- Die Spaghetti al Dente kochen und eine Schüssel mit 1 EL Olivenöl bereitstellen.
- Nudeln abgießen und einen Schöpflöffel Nudelwasser aufheben.
- Die Spaghetti heiß in die Schüssel füllen und das Pesto dazugeben. Den Zitronenabrieb auf das Pesto geben.
- Nach Belieben Basilikumblätter dazugeben und den Schöpflöffel Nudelwasser nicht vergessen! Dieser ist wichtig. Alles gut miteinander vermengen.
- Direkt servieren und nach Belieben mit Basilikum und Parmesan verzieren.