Spekulatius Schnecken
Das benötigst Du: Arbeitsunterlage, Backblech mit Dauerbackfolie
Gehzeit: Ca. 2 Std.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 60 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 12-14
Ingredients
- 500g Weizenmehl, Type 550
- 250ml Milch
- 10g Hefe
- 25g Zucker
- 75g zimmerwarme Butter
- 1 Ei
- 100g weiche Butter
- 50g brauner Zucker
- 8g Spekulatius Gewürz
- 75g Frischkäse
- 25g zimmerwarme Butter
- 10g Puderzucker
- 50g Mandelblättchen, geröstet
- Arbeitsunterlage
- Back-und Auflaufform
- Schneidheber
Directions
- Zuerst einen Vorteig machen.
- In die lauwarme Milch die Hefe bröseln und 1 TL Zucker dazugeben.
- Zugedeckt eine viertel Stunde, an einem warmen Ort, gehen lassen.
- Das Mehl, Zucker, Ei und die Butter in eine Schüssel geben.
- Den gegangenen Vorteig dazu geben und alles mit dem Knethaken in der Rührmaschine, ca. 7-8 Minuten, zu einem glatten Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort, 1 Std. gehen lassen.
- Den Teig zu einem Rechteck (30×40cm) auswellen.
- Für die Füllung die zimmerwarme Butter und Zucker mit dem Gewürz mischen.
- Den Teig mit Butter bestreichen und die Gewürzmischung aufstreuen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.
- Die Schnecken in eine Auflaufform oder Backform legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
- Für die Glasur Frischkäse, Butter und Puderzucker vermischen.
- Die lauwarmen Schnecken damit glasieren und mit den Mandelblättchen bestreuen.