Spekulatius Schnecken

Steffi

Portionen:

12-14

Vorbereitung:

60 minutes

Backen:

25 minutes

Das benötigst Du: Arbeitsunterlage, Backblech mit Dauerbackfolie

Gehzeit: Ca. 2 Std.

Spekulatius Schnecken

Zutaten

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    • 500g Weizenmehl, Type 550

    • 250ml Milch

    • 10g Hefe

    • 25g Zucker

    • 75g zimmerwarme Butter

    • 1 Ei

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    • 100g weiche Butter

    • 50g brauner Zucker

    • 8g Spekulatius Gewürz

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    • 75g Frischkäse

    • 25g zimmerwarme Butter

    • 10g Puderzucker

    • 50g Mandelblättchen, geröstet

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    • Arbeitsunterlage

    • Back-und Auflaufform

    • Schneidheber

    Zubereitung

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      1. Zuerst einen Vorteig machen.

      2. In die lauwarme Milch die Hefe bröseln und 1 TL Zucker dazugeben.

      3. Zugedeckt eine viertel Stunde, an einem warmen Ort, gehen lassen.

      4. Das Mehl, Zucker, Ei und die Butter in eine Schüssel geben.

      5. Den gegangenen Vorteig dazu geben und alles mit dem Knethaken in der Rührmaschine, ca. 7-8 Minuten, zu einem glatten Teig verkneten.

      6. Zugedeckt an einem warmen Ort, 1 Std. gehen lassen.

      7. Den Teig zu einem Rechteck (30×40cm) auswellen.

      8. Für die Füllung die zimmerwarme Butter und Zucker mit dem Gewürz mischen.

      9. Den Teig mit Butter bestreichen und die Gewürzmischung aufstreuen.

      10. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.

      11. Die Schnecken in eine Auflaufform oder Backform legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

      12. Im vorgeheizten Backofen 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

      13. Für die Glasur Frischkäse, Butter und Puderzucker vermischen.

      14. Die lauwarmen Schnecken damit glasieren und mit den Mandelblättchen bestreuen.