Leckere Tigerkruste
Das benötigst du: Eine Brotbackform oder einen Bräter
Gehzeit: etwa 2,5 Std.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 50 minutes
- Servings
- 24
Ingredients
- 500g Mehl, Type 550
- 1 TL Salz
- 130 ml lauwarmes Wasser
- 170 ml lauwarme Milch
- 1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 20g Zucker
- 1/4 Würfel Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 70 ml lauwarmes Wasser
- 60g feines Reismehl (gekauft oder selbst gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 TL Sonnenblumenöl
Directions
- Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle formen. Die lauwarme Milch und das lauwarme Wasser hineinleeren.
- Die Hefe und Zucker dazugeben, kurz verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Die zimmerwarme Butter und das Salz dazugeben und mit den Knethaken der Maschine 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, der sich von der Schüssel löst.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche falten und dehnen.
- So lange, bis soviel Spannung da ist, dass man nicht mehr falten und dehnen kann.
- Zu einer Kugel formen und in einer gefetteten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort 1,5 - 2 Stunden gehen lassen.
- Die Paste herstellen und ebenfalls gehen lassen.
- Für die Paste alle Zutaten mischen und gut luftdicht abdecken, dass die Paste nicht austrocknen kann.
- Sollte dies der Fall sein, kann man später noch ein wenig Wasser dazugeben, bis es wieder pastös ist.
- Nun den gegangenen Hefeteig noch einmal auf der Arbeitsfläche dehnen und falten und dann langsam zu einem ovalen Brot formen.
- Entweder in einen mit Backpapier ausgelegten Bräter legen oder einen Brottopf aus Stein.
- Mit der Paste bestreichen.
- Den Deckel schließen und in den NICHT vorgeheizten Backofen stellen.
- Erst jetzt einschalten auf 240°C Ober-/ Unterhitze.
- Ca. 50 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.
- Die letzten 5 Minuten den Deckel entfernen, aber dabei bleiben, sonst kanns ganz schnell zu dunkel werden.