Strauben / Striebele
Das benötigst Du: Straubentrichter oder alternativ eine leere/saubere Honigflasche, 1 Topf (Ø ca. 20 cm, alternativ eine Pfanne)
- Prep Time
- 60 minutes
- Cook Time
- 3-4 minutes
- Servings
- 6-8
Ingredients
- 325 ml Milch
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 EL Butter, flüssig
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 geh. TL Backpulver
- 3 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 0,5 Bio-Zitrone, der Abrieb davon
- 2 cl Obstler (verhindert beim Ausbacken/Frittieren, dass zuviel Fett in den Teig eindringt)
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
- etwas Marmelade, Kompott, Apfelmus oder frisches Obst
- 1 Liter Frittieröl zum Ausbacken (z. B. Sonnenblumenöl)
Directions
- Für den Straubenteig die Milch mit Ei, Eigelb und zerlassener Butter in einer Rührschüssel verquirlen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- Die Eier-Mischung zur Mehlmischung geben und alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten gleichmäßigen Teig verrühren.
- Dabei darauf achten, dass keine Mehlklümpchen mehr im Teig sind.
- Den Zitronenabrieb und den Obstler unter den Teig rühren.
- Tipp: Der Teig sollte gut fließend sein, damit er nicht zu zäh und ungleichmäßig ins Öl gleitet.
- Deshalb am besten mit einem Esslöffel testen, ob der Teig gut herunterfließt. Ist er noch zu zäh, nach und nach etwas mehr Milch dazu geben.
- Das Frittieröl ca. 8 bis 10 cm hoch in den Topf füllen und auf 180 bis 190 Grad erhitzen.
- Tipp: Ob das Öl ausreichend heiß ist, kannst Du testen, indem Du einen Holzkochlöffel in das heiße Öl tauchen.
- Wenn Bläschen um den Holzkochlöffel entstehen, ist das Öl heiß.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle, einen Trichter oder in die Honigflasche füllen und portionsweise spiralförmig in das heiße Öl fließen lassen.
- Die Strauben im heißen Öl 3 bis 4 Minuten nacheinander goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch einmal wenden.
- Strauben mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und auf einem Teller mit Küchenpapier ablegen.
- Nach Belieben mit Puderzucker und Apfelmus Servieren.