Strauben / Striebele

Strauben / Striebele

Strauben sind köstliche, spiralförmige Teigkringel, die in heißem Öl goldbraun ausgebacken werden. Aussen knusprig und innen zart! 

Strauben / Striebele

Portionen:

6-8

Vorbereitung:

60 minutes

Backen:

3-4 minutes

Das benötigst Du: Straubentrichter oder alternativ eine leere/saubere Honigflasche, 1 Topf (Ø ca. 20 cm, alternativ eine Pfanne)

Strauben / Striebele

Zutaten

    Für den Teig

    • 325 ml Milch
    • 1 Ei (Größe M)
    • 1 Eigelb (Größe M)
    • 1 EL Butter, flüssig
    • 300 g Weizenmehl (Type 405)
    • 1 geh. TL Backpulver
    • 3 EL Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 0,5 Bio-Zitrone, der Abrieb davon
    • 2 cl Obstler (verhindert beim Ausbacken/Frittieren, dass zuviel Fett in den Teig eindringt)

    Zum Servieren

    • etwas Puderzucker zum Bestreuen
    • etwas Marmelade, Kompott, Apfelmus oder frisches Obst

    Außerdem

    • 1 Liter Frittieröl zum Ausbacken (z. B. Sonnenblumenöl)

    Zubereitung

      Teig zubereiten und ausbacken

      1. Für den Straubenteig die Milch mit Ei, Eigelb und zerlassener Butter in einer Rührschüssel verquirlen.

      2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

      3. Die Eier-Mischung zur Mehlmischung geben und alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten gleichmäßigen Teig verrühren.

      4. Dabei darauf achten, dass keine Mehlklümpchen mehr im Teig sind.

      5. Den Zitronenabrieb und den Obstler unter den Teig rühren.

      6. Tipp: Der Teig sollte gut fließend sein, damit er nicht zu zäh und ungleichmäßig ins Öl gleitet.

      7. Deshalb am besten mit einem Esslöffel testen, ob der Teig gut herunterfließt. Ist er noch zu zäh, nach und nach etwas mehr Milch dazu geben.

      8. Das Frittieröl ca. 8 bis 10 cm hoch in den Topf füllen und auf 180 bis 190 Grad erhitzen.

      9. Tipp: Ob das Öl ausreichend heiß ist, kannst Du testen, indem Du einen Holzkochlöffel in das heiße Öl tauchen.

      10. Wenn Bläschen um den Holzkochlöffel entstehen, ist das Öl heiß.

      11. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle, einen Trichter oder in die Honigflasche füllen und portionsweise spiralförmig in das heiße Öl fließen lassen.

      12. Die Strauben im heißen Öl 3 bis 4 Minuten nacheinander goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch einmal wenden.

      13. Strauben mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und auf einem Teller mit Küchenpapier ablegen.

      14. Nach Belieben mit Puderzucker und Apfelmus Servieren.