Supersaftiger Zucchinikuchen

Supersaftiger Zucchinikuchen

Die Zucchini sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit und eine leichte Süße, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Dieser Kuchen ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker.

Supersaftiger Zucchinikuchen

Steffi

Portionen:

12-14

Vorbereitung:

25 minutes

Backen:

60 minutes

Das benötigst Du: Kastenform, Reibe

Supersaftiger Zucchinikuchen

Zutaten

    Für den Rührteig

    • 300g geriebene Zucchini
    • 3 Eier
    • 180g brauner Zucker (Panela)
    • 125 ml Öl
    • 250g Dinkelmehl, Type 630
    • 125g gemahlene Mandeln
    • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
    • 1 EL Speisestärke
    • 1 EL Rum oder Rum-Aroma nach Belieben
    • 1 Prise Salz

    Zubehör

    • Faltbare Kastenform

    Zubereitung

      Kuchen backen

      1. Die Zucchini waschen und reiben.

      2. Eier, Zucker und das Salz einige Minuten lang schaumig rühren.

      3. Das Öl und Rum dazu laufen lassen und nochmal kurz verrühren.

      4. Danach kannst du die trockenen Zutaten portionsweise mischen und hinzufügen.

      5. Die Mandeln kurz unterrühren.

      6. Danach die Zucchini von Hand unterheben.

      7. Fülle den Teig in eine Kastenform und backe ihn bei 160° Umluft ca. 60 Minuten.

      8. Stäbchenprobe machen!