Supersaftiger Zucchinikuchen
Das benötigst Du: Kastenform, Reibe
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 25 minutes
- Cook Time
- 60 minutes
- Servings
- 12-14
Ingredients
- 300g geriebene Zucchini
- 3 Eier
- 180g brauner Zucker (Panela)
- 125 ml Öl
- 250g Dinkelmehl, Type 630
- 125g gemahlene Mandeln
- 1 Pck. Weinsteinbackpulver
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Rum oder Rum-Aroma nach Belieben
- 1 Prise Salz
- Faltbare Kastenform
Directions
- Die Zucchini waschen und reiben.
- Eier, Zucker und das Salz einige Minuten lang schaumig rühren.
- Das Öl und Rum dazu laufen lassen und nochmal kurz verrühren.
- Danach kannst du die trockenen Zutaten portionsweise mischen und hinzufügen.
- Die Mandeln kurz unterrühren.
- Danach die Zucchini von Hand unterheben.
- Fülle den Teig in eine Kastenform und backe ihn bei 160° Umluft ca. 60 Minuten.
- Stäbchenprobe machen!