Süße Baumstriezel (ungarisch Kürtőskalács)

Das benötigst du: (2) Nudelholz (alternativ Metalldosen), Kastenform oder rechteckige Auflaufform, Alufolie

Author
Steffi
Prep Time
40 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2

Ingredients

  • 450g Mehl, Type 550
  • 20g Frischhefe
  • 200ml Milch
  • 50g Zucker
  • 50g geschmolzene Butter
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • Etwas Öl zum Einstreichen
  • Zimt
  • Zucker

Directions

  1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Kuhle formen.
  2. Die lauwarme Milch in die Kuhle gießen und die Frischhefe reinbröseln.
  3. Einen TL Zucker dazugeben, etwas verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
  4. Die geschmolzene Butter, Eier, Salz und den Zitronenabrieb dazugeben. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Den Teig zugedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  6. Traditionell werden die Kürtőskalács über dem offenen Feuer gebacken.
  7. Das Nudelholz vollständig mit Alufolie umwickeln. Auch die Griffe!
  8. Die Alufolie bis auf die Griffe mit Öl einstreichen.
  9. Den Teig in zwei Teile teilen und jede Hälfte fingerdick ausrollen und in Streifen schneiden. Sollte der Teig zu sehr kleben, die Arbeitsfläche gut bemehlen.
  10. Die Teigstreifen um das Nudelholz wickeln. Wenn alle Streifen umwickelt sind, einmal drüber rollen, damit keine Lücken entstehen.
  11. Das Nudelholz in die Kastenform hängen.
  12. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  13. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen und nach Belieben Zimt und Zucker aufstreuen.
  14. Die Form im Backofen auf die unterste Schiene stellen und für 15 Minuten backen.
  15. Während dem Backen die Striezel immer wieder drehen, so dass der Teig eine gleichmäßige Bräune bekommt.
  16. Nach dem Backen erst die Alufolie von den Griffen entfernen. Anschließend den Striezel vom Nudelholz streifen.