Die süßen schwäbischen Dünnele sind hauchdünne, knusprige Pfannkuchen, die mit ihrem zarten, süßen Geschmack und ihrem knusprigen Biss eine köstliche Spezialität aus Schwaben sind.
Süße schwäbische Dünnele
Süße schwäbische Dünnele
Steffi
4
40 minutes
30 minutes
Gehzeit: 130 Minuten
Zutaten
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- 500g Mehl Type 550
- 1 TL Zucker
1 Pck. Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 TL Salz
- Abrieb eine Bio-Zitrone
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- 4 Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 200g Schmand
- 100g Mandelstifte
- Rosinen nach Belieben
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
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Das Mehl in einer große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Die Trockenhefe und den Zucker in das lauwarme Wasser geben und kurz verrühren.
Die Mischung anschließend in die Mulde gießen.
Die Schüssel abgedeckt für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Den Zitronenabrieb und das Salz zum Mehl geben und alles mit der Maschine gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abgedeckt für 2 Stunden gehen lassen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in vier Teile teilen und und zu Fladen ausrollen.
Die Fladen mit Schmand bestreichen, Äpfel auflegen, Rosinen und Mandeln aufstreuen.
Puderzucker über damit Fladen streuen, damit im Ofen eine leichte Karamellschicht entsteht.
Den Teig für 30 Minuten backen.