Tiramisu-Biskuitrolle

Diese Tiramisu-Biskuitrolle vereint den beliebten Geschmack des italienischen Dessertklassikers mit einer luftigen Biskuitrolle. Die cremige Mascarponefüllung mit Kaffee, das feine Kakaopulver und die knusprigen Amarettini machen sie zum Highlight...

Author
Steffi
Prep Time
30 minutes
Servings
ca. 12-14 Stücke

Ingredients

  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 100 g Zucker oder Puderzucker
  • 70 g Weizenmehl (Type 405)
  • 30 g Speisestärke
  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Sofortgelatine
  • 4 EL kalter Kaffee
  • 2 EL Mandellikör (optional)
  • 250 ml Schlagsahne
  • 150 ml Schlagsahne
  • ca. 2 EL Kakaopulver
  • einige Amarettini

Directions

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Salz, Vanillezucker und Zucker etwa 10 Minuten hell und luftig aufschlagen.
  3. Mehl und Speisestärke mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
  5. Den Biskuit 6–8 Minuten backen.
  6. Mein Tipp: Ab etwa 5½ Minuten den sogenannten Knistertest machen. Dafür den Biskuit vorsichtig mit der flachen Hand berühren. Fühlt er sich noch weich an oder wackelt leicht, braucht er noch etwas Zeit. Sobald er beim Berühren überall leicht knistert, ist er perfekt gebacken und kann aus dem Ofen genommen werden.
  7. Die Backzeit dient nur als Richtwert, da jeder Backofen etwas unterschiedlich backt.
  8. Den Biskuit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und anschließend das Backpapier vorsichtig abziehen.
  9. Mascarpone, Puderzucker, Sofortgelatine, kalten Kaffee, Mandellikör und Schlagsahne in eine Schüssel geben.
  10. Alles zusammen cremig aufschlagen.
  11. Hinweis: Die Sahne muss nicht separat steif geschlagen werden. Sie kann direkt mit den übrigen Zutaten aufgeschlagen werden.
  12. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuit verstreichen.
  13. Den Biskuit von der langen Seite her möglichst eng aufrollen.
  14. Die Rolle mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  15. Die Schlagsahne steif schlagen und die Tiramisu-Biskuitrolle nach Wunsch damit verzieren.
  16. Mit Kakaopulver bestäuben.
  17. Mit Amarettini dekorieren und servieren.
  18. Für eine alkoholfreie Variante den Mandellikör einfach weglassen.
  19. Besonders aromatisch wird die Rolle mit einem kräftigen Espresso.
  20. Die Biskuitrolle lässt sich ideal einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank durchziehen.