Vegane Rentierplätzchen
Kühlzeit: 2 Stunden
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 11 minutes
Ingredients
- 1 EL Goldleinsamen
- 3 EL heißes Wasser
- 110g Pflanzenmargarine
- 150g Erdnussbutter
- 100g brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 200g Mehl (Type 405)
- Puderzucker
- Etwas Zitronensaft
- Vegane Salzbrezeln
- Getrocknete Cranberries
- Zuckeraugen
Directions
- Für die veganen Cookies Goldleinsamen fein mahlen, in eine kleine Schüssel umfüllen, mit heißem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen, bis eine glibberartige Masse entsteht.
- Pflanzenmargarine, Erdnussbutter, brauner Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Natron verrühren.
- Gequollene Leinsamen und Mehl dazugeben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig mit Klarsichtfolie umhüllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig zu einer Rolle formen und in ca. 20 g schwere Stücke teilen. Teigstücke zu Kugeln rollen, auf das vorbereitete Backblech setzen und flach drücken.
- Veganen Cookies im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe ca. 11 Minuten backen.
- Nach dem Backen in die noch heißen Cookies abgebrochene Salzbrezeln als Geweihe stecken und auskühlen lassen.
- Einen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft anrühren.
- Die abgekühlten Cookies mit Hilfe des Zuckergusses mit getrockneten Cranberries als Nasen und den Zuckeraugen verzieren.
- Die Salzbrezel-Geweihe können abfallen, aber mit Zuckerguss einfach wieder befestigt werden.