Zubereitung

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1. Die Zitronen waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.

2. Den Abrieb, Zucker und die Stärke in einem Topf verrühren.

3. Die Masse aufkochen lassen und langsam die Butter dazugeben.

4. Den Herd auf mittlere Hitze reduzieren.

5. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und langsam mit dem Schneebesen unter die Masse rühren.

6. Den Lemon Curd für 4-5 Minuten andicken lassen.

7. Ein Schraubglas im Backofen oder mit kochendem Wasser sterilisieren.

8. Den noch heißen Lemon Curd in das sterilisierte Glas füllen. Im Kühlschrank ist dieser 2 Wochen haltbar.