Vitalbrot ohne Mehl

Das benötigst du: Kleine Kastenform (22-25 cm Länge)

Author
Steffi
Prep Time
40 minutes
Cook Time
60 minutes
Servings
12

Ingredients

  • 100g Karotten
  • 30g Walnusskerne
  • 250g Quark
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150g Haferkleie
  • 0,5 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 1,5 TL Salz
  • 20g Kürbiskerne
  • 15g Leinsamen
  • 1 EL Leinsamen zum Bestreuen

Directions

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Karotten putzen, schälen, waschen und auf der feinen Seite einer Vierkantreibe reiben.
  3. Die Walnusskerne mit einem großen Messer hacken.
  4. Die Haferkleie mit Backpulver und Salz mischen.
  5. Den Quark mit den Eiern in eine große Schüssel geben und verrühren.
  6. Nacheinander Karotten und Haferkleienmischung unterrühren.
  7. Walnüsse, Kürbiskerne und Leinsamen zugeben und unterrühren.
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit Leinsamen bestreuen.
  9. Das Brot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 1 Stunde backen.
  10. Tipp: Die letzten 10 Minuten kann das Brot aus der Form genommen und zu Ende gebacken werden, dann wird es schön knusprig.
  11. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
  12. Tipp: Die Brotscheiben lassen sich im Gefrierbeutel verpackt hervorragend einfrieren und portionsweise entnehmen.