Von-allem-ebbes-Blech

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Steffi
Portionen:

6

Vorbereitung:

25 minutes

Backen:

45 minutes

Wenn sich zartes Schweinefilet, Champignons, rote Zwiebeln, Spätzle und eine cremige Soße mit einer ordentlichen Portion Käse zusammentun, kann eigentlich nur etwas richtig Leckeres dabei herauskommen!

Zutaten

  • 800 g Schweinefilet
  • 250 g braune Champignons
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 500 g Spätzle aus dem Kühlregal
  • 200 g geriebener Käse nach Wahl
  • 400 g Sahne
  • 200 g Milch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver (g­eräuchert)
  • 2 TL Currypulver
  • 3 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 2–3 TL Speisestärke
  • Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oberseite jeweils mit etwas Senf bestreichen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Sahne und Milch miteinander verrühren. Tomatenmark, Paprikapulver, Currypulver, Gemüsebrühe und Speisestärke dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Medaillons in einer Auflaufform (am besten mit Deckel) oder auf einem Backstein verteilen. Champignons und Zwiebeln daraufgeben, anschließend die Spätzle und Frühlingszwiebeln darüber verteilen.
  4. Die Soße gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.
  6. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist.