Watteweiches Milchbrot
Das benötigst Du: Arbeitsunterlage, Springform ø26cm
Gehzeit ca. 3 Stunden
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 35 minutes
- Cook Time
- 35-40 minutes
Ingredients
- 500g Weizenmehl, Type 550
- 10g Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 225 ml zimmerwarme Milch
- 1 Eigelb
- 75g Naturjoghurt, zimmerwarm
- 25g zimmerwarme Butter
- 1 EL Vanille-Extrakt
- 1 TL Salz
- Wer es ein wenig süß mag 1 EL Zucker
- Arbeitsunterlage
- Springform mit Porzellanplatte
Directions
- Die Hefe mit einem TL Zucker in der zimmerwarmen Milch auflösen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Alle anderen Zutaten schon mal in die Rührschüssel der Maschine geben.
- Sobald der Vorteig gegangenen ist, dazu geben und alles für ca. 5-8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten der sich vom Schüsselrand löst.
- Zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
- Auf einer Arbeitsmatte zu einem großen Rechteck auswellen ( meins hatte ca. 50x30 cm)Von der langen Seite her einrollen, aber nur bis ca. 1/3 übrig bleiben, diesen restlichen Teig dann einschneiden zu dünnen Streifen, die dann einzeln gezwirbelt werden.
- Weiter aufrollen.
- Eine Springform mit 26 cm einfetten oder dementsprechend vorbereiten und den Backofen schon mal auf 190°C Ober -/Unterhitze vorheizen.
- Die Rolle mit dem Muster nach oben in die Springform zu einem runden Kranz legen.
- Zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen! Dann ein Eigelb mit 2-3 EL Milch mischen und damit den Teig einstreichen.
- Ca. 35-40 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.