Winterliche Apfel-Zimt-Muffins mit Tonkabohnen-Topping

Winterliche Apfel-Zimt-Muffins mit Tonkabohnen-Topping

Die Apfel-Zimt-Muffins, veredelt mit einem herrlich duftenden Tonkabohnen-Topping, sind ein Genuss, der die Sinne noch lange nach dem letzten Bissen verzaubert.

Winterliche Apfel-Zimt-Muffins mit Tonkabohnen-Topping

Steffi
Portionen:

12

Vorbereitung:

50 minutes

Backen:

20 minutes

Das benötigst du: Muffinblech, Förmchen, eine Reibe, Spritzbeutel mit Sterntülle. 

Zutaten

    Für den Teig

    • 2 Äpfel, geschält und entkernt
    • 110g Sonnenblumenöl
    • 2 Eier, Größe M
    • 100g brauner Zucker
    • 2 EL Milch
    • 2 TL Zimt
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 280g Mehl
    • 1 TL Backpulver

    Für das Topping

    • 250g Mascarpone
    • 200ml Sahne
    • 2 TL Tonka Aromapaste
    • 1 Pck. Sahnesteif
    • 2-3 EL Puderzucker

    Für die Deko

    • Decocino Glitzer-Kakao Gold
    • Getrocknete Apfelringe

    Zubereitung

      Backen

      1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Förmchen im Muffinblech verteilen.
      2. Die Äpfel fein reiben.
      3. Eier, Zucker und Vanille-Extrakt schaumig schlagen.
      4. Das Öl und die Milch hinzugeben und kurz verrühren.
      5. Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt vermischen und löffelweise unter den Teig rühren.
      6. Die Äpfel unter den Teig heben und in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
      7. Die Muffins im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen.
      8. Die fertigen Muffins auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

      Toppen

      1. Die kalte Sahne mit dem Sahnesteif steig schlagen.
      2. Die Tonkabohnen-Paste dazugeben und kurz verrühren.
      3. Die Mascarpone dazugeben und mit dem Puderzucker weiterschlagen.
      4. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und aufspritzen. Nach Belieben dekorieren.
      5. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.