Die Wirsing-Quiche ist eine herzhafte Köstlichkeit, bei der der zarte Geschmack von Wirsingkohl mit einer cremigen Füllung und knusprigem Teig verschmilzt.
Wirsing-Quiche
Herzhafte Wirsing-Quiche
Steffi
12
40 minutes
70 minutes
Das benötigst du: Springform (Ø26cm)
Zutaten
Für den Teig
- 250g Mehl
- 175g Margarine
- ½ TL Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 1 Eigelb
- 3 EL Wasser, eiskalt
Für die Füllung
- 25g Margarine
- 600g Wirsingkohl, frisch
- 200g Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 150g gekochter Schinken
- 150g Gouda, gerieben
- 3 Eier
- 250 ml Sahne
- Getrocknete Linsen oder Erbsen
Zubereitung
Backen
Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. In Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Füllen
Den Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Fett und Öl erhitzen.
Den Wirsing und die Zwiebeln dazugeben und für 5 Minuten andünsten.
Auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Schinken fein würfeln.
Die Eier mit Sahne verquirlen und würzen.
Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2/3 der Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (Ø26cm) ausrollen.
Den Teig in eine gefettete Springform legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Den restlichen Teig zu einem Streifen rollen, zu einer Schnecke formen und an den Rand der Form legen. Gut andrücken.
Den Teig mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen.
Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und für 5 Minuten weiterbacken.
Die Wirsingfüllung auf dem Boden verteilen.
Die Eierdahne darüber gießen und für weitere 50 Minuten backen.
Die fertige Quiche für 10 Minuten um ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm genießen.