Diese luftige Zitronenbiskuitrolle überzeugt mit einer feinen, lockeren Biskuitbasis und einer cremig‑frischen Zitronenfüllung. Die ausgewogene Kombination aus Süße und Zitrone macht dieses Dessert zum perfekten Kuchen für Frühling und Sommer – leicht, erfrischend und ideal zum Vorbereiten.
Steffi
12 Stücke
30 minutes
Diese luftige Zitronenbiskuitrolle überzeugt mit einer feinen, lockeren Biskuitbasis und einer cremig‑frischen Zitronenfüllung. Die ausgewogene Kombination aus Süße und Zitrone macht dieses Dessert zum perfekten Kuchen für Frühling und Sommer – le...
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
100 g Zucker
70 g Weizenmehl (Type 405)
30 g Speisestärke
150 g Lemon Curd
300 g Sahne
150 g Joghurt
1 Packung Sofortgelatine
100 ml Zitronensaft
3 Esslöffel Zucker
Backrahmen
Den Backofen auf 220 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier, Salz, Vanillezucker und Zucker in einer Rührschüssel etwa 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Mehl und Speisestärke mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
Den Biskuitteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
Den Biskuit auf mittlerer Schiene 6–8 Minuten backen, bis er leicht goldgelb ist.
Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein frisches Backpapier stürzen und das obere Backpapier vorsichtig abziehen. Vollständig auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuit gleichmäßig mit dem Lemon Curd bestreichen.
Die Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
Joghurt, Sofortgelatine und Zucker in einer Schüssel etwa 30 Sekunden cremig verrühren.
Den Zitronensaft langsam unter Rühren einlaufen lassen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Zitronencreme heben.
Die Creme gleichmäßig auf dem mit Lemon Curd bestrichenen Biskuit verteilen.
Den Biskuit mithilfe des Backpapiers eng von der langen Seite her aufrollen.
Die Zitronenbiskuitrolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Nach Belieben mit restlicher Creme dekorieren oder mit Sahnetupfen verzieren.
