Zucchini-Crumble mit crunchy Mandelstreuseln

Zucchini-Crumble mit crunchy Mandelstreuseln

Zucchini im Dessert? Klingt zunächst ungewöhnlich, schmeckt aber überraschend lecker! Durch Zitronensaft, Zimt und Muskat entsteht eine fruchtig-frische Füllung, die geschmacklich eher an einen klassischen Obst-Crumble erinnert als an Gemüse. Die knusprigen Streusel aus Dinkelmehl, Haferflocken und Mandeln machen diesen Zucchini-Crumble zu einem echten Highlight. Perfekt, wenn der Garten mal wieder mehr Zucchini liefert, als man eigentlich verwerten kann.

Zucchini-Crumble mit crunchy Mandelstreuseln

Steffi

Portionen:

6-8

Vorbereitung:

25 minutes

Zucchini im Dessert? Klingt zunächst ungewöhnlich, schmeckt aber überraschend lecker! Durch Zitronensaft, Zimt und Muskat entsteht eine fruchtig-frische Füllung, die geschmacklich eher an einen klassischen Obst-Crumble erinnert als an Gemüse. Die ...

Zucchini-Crumble mit crunchy Mandelstreuseln

Zutaten

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    • 1,2 kg Zucchini, geschält und entkernt (ergibt ca. 800 g)

    • 80 ml frisch gepresster Zitronensaft

    • 80 g Agavendicksaft

    • 2 TL Zimt

    • ½ TL frisch geriebene Muskatnuss

    • 2 EL Apfelsaft

    • 1 EL Speisestärke

    • 2 EL kaltes Wasser

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    • 150 g Dinkelmehl Type 630

    • 60 g zarte Haferflocken

    • 50 g gehackte Mandeln

    • 70 g Dattelsüße

    • 110 g kalte Butter, gewürfelt

    • 2 TL Zimt

    • 1 Prise Salz

    Zubereitung

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      1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) einfetten.

      2. Die Zucchini schälen, längs vierteln und das weiche Kerngehäuse großzügig entfernen. Anschließend in feine Halbmonde schneiden.

      3. Zucchini, Zitronensaft, Agavendicksaft, Zimt, Muskatnuss und Apfelsaft in einen Topf geben und offen etwa 12 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben.

      4. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren. Zur Zucchinimasse geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Füllung leicht andickt.

      5. Die Zucchinifüllung in die vorbereitete Auflaufform geben.

      6. Streusel zubereiten:

      7. Dinkelmehl, Haferflocken, Mandeln, Dattelsüße, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.

      8. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.

      9. Die Streusel gleichmäßig und großzügig über der Zucchinifüllung verteilen.

      10. Backen:

      11. Den Crumble im vorgeheizten Backofen etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und schön knusprig sind.

      12. Nach dem Backen mindestens 15 Minuten ruhen lassen und anschließend lauwarm servieren.

      13. Mein Tipp:

      14. Wer seinen Crumble besonders gerne mag, serviert ihn mit einer Kugel Vanilleeis, etwas geschlagener Sahne oder einem Klecks griechischem Joghurt. So entsteht ein herrliches Dessert für jede Jahreszeit.

      15. Wissenswertes:

      16. Das Beste an diesem Rezept: Die Füllung kommt komplett ohne raffinierten Zucker aus. Durch den Zitronensaft erhält sie eine fruchtig-frische Note, die geschmacklich eher an Apfel- oder Rhabarberdesserts erinnert. Niemand würde vermuten, dass sich darunter Zucchini versteckt.

      17. Aufbewahrung:

      18. Gut abgedeckt hält sich der Zucchini-Crumble im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und lässt sich vor dem Servieren kurz im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen.