Asiatischer Sommersalat

Name: Asiatischer Sommersalat
Prep time: 30 min
Cook time: 4 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Glasnudeln; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Salatgurke; 4-5 Frühlingszwiebeln; 1 Schalotte oder eine kleine rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Öl zum Anbraten; 6 EL Chipotle Chili Sauce; 4 EL Limettensaft; 4 EL Sojasauce; 4 TL Honig; 4-6 EL Olivenöl, je nach Geschmack und Belieben; Salz, Pfeffer nach Bedarf; 2-3 EL Erdnüsse, gesalzen zum Toppen

Genieße den erfrischenden Sommersalat mit zarten Glasnudeln, knackigem Gemüse & einer unwiderstehlichen Salatsauce aus Limetten, Honig, leicht scharfem Chipotle & herzhaftem Soja.

Asiatischer Sommersalat

Bewertet 5.0 Sternen von 2 Nutzern

Portionen:

Vorbereitung:

30 Minuten

Backen:

4 Minuten

Autor:

Steffi

Das benötigst Du: Pfanne, Salatschüssel, Topf, Schneidebrett, Gemüsemesser

Zutaten

Für den Salat

200g Glasnudeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Salatgurke
4-5 Frühlingszwiebeln
1 Schalotte oder eine kleine rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Öl zum Anbraten
6 EL Chipotle Chili Sauce
4 EL Limettensaft
4 EL Sojasauce
4 TL Honig
4-6 EL Olivenöl, je nach Geschmack und Belieben
Salz, Pfeffer nach Bedarf
2-3 EL Erdnüsse, gesalzen zum Toppen

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Zubereitung

Salat zubereiten

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schalotte (oder Zwiebel) und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl erhitzen und Schalotte, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz garen.
Paprika zufügen und kurz erwärmen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Gurke waschen, evtl schälen und in Würfel schneiden.
Für das Dressing die Chipotle Chili Sauce mit Limettensaft, Sojasauce, Honig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem abgekühlten Gemüse, der Gurke und den Nudeln vermischen und mit gehackten Erdnüssen bestreut servieren.