Baskischer Käsekuchen
Hauptunterschied zu einem New York Style Cheesecake besteht darin, dass er keine Kruste hat und eine goldene, wunderschön karamellisierte Außenseite . Außerdem hat er eine viel leichtere Textur und einen viel leichteren Geschmack.
Baskischer Käsekuchen
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
10-12
Vorbereitung:
15 Minuten
Backen:
45 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Springform mit 26cm ø, Schüssel, Schneebesen
Zutaten
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750g Doppelrahm Frischkäse
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200g Schlagsahne
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250g Puderzucker
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1 Prise Salz
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4 Eier, Größe M
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400g Creme Fraiche
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2 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
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30g Mehl (2 EL)
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Springform mit Silikonring und Porzellan-Servierplatte (Ø 26cm)
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Klappbare Rührschüssel aus Silikon
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Schneebesen
Für den Käsekuchen
Zubehör
Zubereitung
Käsekuchen backen
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bitte KEINE Umluft!
Wer keine Silikonform mit abnehmbarem Rand hat sollte seine Springform mit Metallrand wie folgt vorbereiten: 2 Stück Backpapier zerknüllen und mit Wasser übergießen!
Papiere abtropfen lassen und wieder glatt streichen.
Die Springform mit beiden Papieren so auslegen, dass auch der Rand bedeckt ist.
Den Frischkäse mit Sahne glattrühren.
Puderzucker und Salz einrühren. Creme Fraiche einrühren.
Die Eier einrühren, damit das besser geht, kann man sie auch vorher etwas glattrühren.
Mehl und Vanille-Extrakt einrühren. Das geht mit meinem Schneebesen super.
Wer möchte kann aber auch gerne mit dem Handrührgerät arbeiten. Auf niedriger Stufe.
In die Form füllen und 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit, die Form einmal umdrehen, dass die hintere Seite nun vorne ist.
Die Oberfläche des Kuchens sollte sehr dunkel sein, also darf bei Bedarf auch noch etwas weiter gebacken werden.
Auf einem Gitter auskühlen lassen. Wer die Stücke fester mag, darf den Kuchen auch gerne noch ne Stunde in den Kühlschrank stellen nach dem Auskühlen.
