Dinkel-Schmand-Baguette
Die selbstgebackenen Dinkel-Schmand-Baguettes duften verführerisch und haben eine knusprige Kruste, die beim Reinbeißen herrlich knackt. Der cremige Schmand sorgt für eine saftige Füllung, die jeden Bissen zu einem Genuss macht!
Dinkel-Schmand-Baguette
Bewertet 2.8 Sternen von 5 Nutzern
Portionen:
3
Vorbereitung:
20 Minuten
Backen:
20-30 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Baguettebackblech
Gehzeit: ca. 1,5-2 Std.
Zutaten
-
200 ml Wasser
-
100g Schmand
-
10g frische Hefe
-
1 TL Honig
-
300g Dinkelmehl Type 630
-
90g Dinkelmehl Type 1050
-
30g zimmerwarme Butter
-
2 TL Salz
-
2 TL Backmalz
-
Baguetteblech
-
Bäckermesser
Für den Hefeteig
Zubehör
Zubereitung
Teig herstellen und Baguettes backen
Das Mehl in große Schüssel geben und eine Kuhle machen.
Das lauwarme Wasser in die Kuhle leeren.
Die Hefe einbröseln und den Honig dazu geben.
Etwas verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit dem Knethaken der Maschine ca. 5-8 Minuten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
Zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig einfach nur in 3 Teile teilen, nicht mehr durchkneten oder Formen.
Nur etwas in die Länge ziehen und evtl. etwas verzwirbeln.
Direkt in das Baguettebackblech legen und zugedeckt ca. 20- 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen und dann das Blech in den Ofen schieben.
Ca. 20-30 Minuten backen!
