Einfache Florentiner-Plätzchen
Die Florentiner Plätzchen, hauchdünn und knusprig karamellisiert, sind eine himmlische Fusion von Mandeln, süßen Kirschen und feinster Schokolade.
Einfache Florentiner-Plätzchen
Bewertet 5.0 Sternen von 2 Nutzern
Portionen:
80
Vorbereitung:
40 Minuten
Backen:
12 Minuten
Das benötigst du: Kreisausstecher
Kühlzeit: 1 Stunde
Zutaten
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270g Mehl
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40g Kakao
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200g kalte Butter
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100g Zucker
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1 EL Vanillezucker
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1 Eiweiß
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30g Belegkirschen
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50g Butter
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100g Zucker
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2 EL Honig
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125g Schlagsahne
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300g Mandelblättchen
Für die Plätzchen
Für den Belag
Zubereitung
Backen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Kakao, Butter, Zucker und Vanillezucker rasche zu einem Teig verkneten.
Den Teig 1 Stunde kaltstellen.
Den gekühlten Teig ausrollen und Kreise ausstehen.
Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 5 Minuten vorbacken.
Belegen
Die Kirschen klein schneiden.
Butter, Zucker und Honig in einer Pfanne schmelzen und unter ständigem Rühren etwas bräunen.
Sahne dazugeben, sofort gut verrühren und ca. 2 Minuten einköcheln lassen.
Mandeln und Belegkirschen hinzufügen und für weitere 3 Minuten zu einer dicklichen Masse einkochen.
Den Belag mit zwei Teelöffeln auf die vorgebackenen Plätzchen geben und für 7 Minuten fertigbacken.
