Fluffiges Toastbrot

Zubereitung

Backen

1. Die Hefe mit einem TL Zucker mischen und zugedeckt an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen.

2. Das Mehl mit Zucker, Salz, Butter und dem Vorteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken für 15 Minuten verkneten.

3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn dehnen und falten.

4. Den Teig zu einer Kugeln formen und in eine gefettete Schüssel legen.

5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 2,5 Stunden gehen lassen.

6. Den Teig auf eine Arbeitsmatte oder leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem dünnen Rechteck ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Der Teig sollte so breit wie die Kastenform sein.

7. Den ausgerollten Teig eng zu einer Roulade aufrollen und in die gefettete Kastenform, mit der Naht nach unten, legen.

8. Die Kastenform mit einer Folie und einem Küchentuch abdecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

   Tipp: Das geht auch super im Backofen bei 40°C Ober-/Unterhitze.

9. Der Teig sollte nach der Gehzeit über den Rand der Kastenform ragen.

10. Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.

11. Je nach Größe unterscheiden sich die Backzeiten.

    1 kleines Brot aus 500g Mehl oder 2 kleine Brote aus 1 kg Mehl ca. 30 Min.

    1 großes Brot in der großen Kastenform aus 1 kg Mehl ca. 40 Min.

12. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche mit etwas Butter bestreichen.
    Das ist sehr wichtig, so wird die Kruste weich.

13. Nach ein paar Minuten vorsichtig aus dem Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

14. Gut verpackt hält sich das Toastbrot 3-4 Tage und es eignet sich zum Einfrieren. Am besten vorher in Scheiben schneiden und dann einfrieren.