Franzbrötchen Elsässer Art
Herzhafte Franzbrötchen Elsässer Art sind eine unwiderstehliche Kombination aus fluffigem Teig und einer würzigen Füllung aus Schmand, Zwiebeln Schinken und Käse!
Franzbrötchen Elsässer Art
Bewertet 4.0 Sternen von 4 Nutzern
Kategorie:
Herzhaftes
Portionen:
12
Vorbereitung:
45 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Backblech, Backpapier, Holzlöffel, Schneidebrett, scharfes Gemüsemesser
Gehzeit: 2 Stunden
Zutaten
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500g Weizenmehl, Type 550
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250 ml Milch, lauwarm
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75g Butter, zimmerwarm
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1 Pck.Trockenhefe
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1 TL Zucker
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1 Ei, Größe M
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½ TL Salz
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350g Zwiebeln
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30g Butter
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100g Schinken Würfel (oder Veggie Ersatz)
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Salz
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frisch gemahlener Pfeffer
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1/2 TL gemahlener Kümmel
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1 geh. TL Speisestärke
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150g Crème fraîche
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50g geriebener Käse
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Ca. 1-2 EL Schnittlauchröllchen
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Lochbackblech
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Dauerbackfolie
Für den Hefeteig
Für die Füllung
Zubehör
Zubereitung
Hefeteig zubereiten
Alle Zutaten für den Hefeteig, zimmerwarm in die Rührschüssel der Küchenmaschine gebe.
Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Zugedeckt, an einem warmen Ort, ca. 2 Std gehen lassen.
Füllung zubereiten
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten.
Schinkenwürfel 2 Min. vor Schluss dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Die Stärke und die Crème fraîche zu der Zwiebel-Mischung geben.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann den geriebenen Käse und den Schnittlauch dazugeben. Evtl. nochmal abschmecken.
Franzbrötchen backen
Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/und Unterhitze
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 70 x 25 cm) ausrollen.
Masse gleichmäßig darauf verstreichen und diese von der längeren Seite her fest aufrollen.
Die Rolle in etwa 12 gleich große Stücke erst einteilen, dann schneiden. Aufs Backblech legen.
Mit einem Kochlöffelstiel von oben mittig auf die schmale Kante drücken, so dass die eingerollten Seiten nach oben zeigen.
Die Teigstücke nochmals etwa 15-20 Min. gehen lassen.
Dann im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
