Frühlingshügel-Kuchen mit Eierlikör und Erdbeeren

Name: Frühlingshügel-Kuchen mit Eierlikör und Erdbeeren
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 120 g weiche Butter; 100 g Zucker; 4 Eier; 250 g Dinkelmehl (Type 630); 2 TL Weinsteinbackpulver; 1 TL Zitronenabrieb; 100 ml Eierlikör; grüne Lebensmittelfarbe; 500 ml Sahne; 2 Päckchen Sahnesteif; 3 EL Agavendicksaft; 50 ml Eierlikör; 200 g Erdbeeren; Marzipanblumen; essbare Blüten

Dieser Frühlingshügel-Kuchen ist ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Lockerer Rührteig, eine cremige Eierlikör-Sahne-Füllung und frische Erdbeeren machen ihn zu einem besonderen Highlight – ideal für Ostern oder den Frühlingsbrunch.

Frühlingshügel-Kuchen mit Eierlikör und Erdbeeren

Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern

Portionen:

12 Stücke

Backen:

40 Minuten

Image of Frühlingshügel-Kuchen mit Eierlikör und Erdbeeren

Zutaten

Für den Rührteig

120 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eier
250 g Dinkelmehl (Type 630)
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Zitronenabrieb
100 ml Eierlikör
grüne Lebensmittelfarbe

Zutaten für die Füllung

500 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
3 EL Agavendicksaft
50 ml Eierlikör
200 g Erdbeeren

Für die Dekoration

Marzipanblumen
essbare Blüten

Warenkorb ansehen (0) Zur Kasse

Zubereitung

Backen und Füllen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform (20 cm) einfetten.
Butter und Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Zitronenabrieb vermischen und unter die Masse heben. Anschließend den Eierlikör einrühren und den Teig mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Den Teig in die Form füllen und etwa 40 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen oben vorsichtig aufschneiden und den Deckel abheben. Den Kuchen innen aushöhlen, sodass ein Rand stehen bleibt. Den entnommenen Teig zerkrümeln und beiseitelegen.
Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Agavendicksaft und Eierlikör unterrühren und anschließend die Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Die Creme kuppelförmig in den ausgehöhlten Kuchen füllen.
Die Oberfläche mit den Teigkrümeln bedecken, sodass eine Hügel-Optik entsteht.
Nach Belieben mit Marzipanblumen und essbaren Blüten dekorieren.
Tipps & Variationen
Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder gemischte Beeren verwendet werden
Für eine alkoholfreie Variante den Eierlikör durch Vanillesauce ersetzen
Der Kuchen lässt sich ideal am Vortag vorbereiten
Für intensivere Farbe kann zusätzlich Matcha oder Pistazie in den Teig gegeben werden