Geflochtene Brötchen
Diese Brötchen sind nicht nur supersaftig und lecker gefüllt, sondern sehen auch noch umwerfend schön aus. Eine tolle Flechttechnik sorgt für den Look!
Geflochtene Brötchen
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
10
Vorbereitung:
45 Minuten
Backen:
20-25 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Backblech, Backpapier, Arbeitsunterlage, große Schüssel
Zutaten
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30g Mehl
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200 ml Milch
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650g Mehl, Type 550
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200 ml Milch
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1 Päckchen Trockenhefe oder 21g Frischhefe
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2 Eier, Größe M
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40g Butter, zimmerwarm
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15g Salz
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Geriebener Käse und Schinken (Nach Belieben)
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Etwas Kräuterschmand
Für das Kochstück
Für den Hefeteig
Für die Füllung
Zubereitung
Kochstück herstellen
Für das Kochstück Milch und Mehl unter ständigem Rühren aufkochen.
Sobald eine feste Masse entsteht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Hefeteig herstellen
Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und einen TL Zucker oder Honig dazugeben.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben, das Kochstück, den gegangenen Vorteig, die Eier, Butter und Salz dazugeben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Abgedeckt, an einem warmen Ort, ca. 2 Stunden gehen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 10 gleich große Stücke teilen.
Auf ca. 20 cm Durchmesser, rund auswellen.
Mit Mehl bestäuben, dass es nicht zusammen klebt.
Einmal in der Hälfte umklappen und an der gerade Seite einschneiden, wie im Video.
Die Schlaufen nehmen, dabei an einer Seite anfangen, und dann die nächste Schlaufe durchziehen/durchfädeln.
Wenn alle Schlaufen durchgezogen sind, dann umdrehen.
Füllen nach Belieben und gut verschließen.
Wieder umdrehen und mit dem Zopf nach oben auf das Backblech legen.
Den Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze.
Die Brötchen mit Eistreiche (1 Eigelb und etwas Milch) bestreichen und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Im Ofen dann ca. 20-25 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
