Geniales Feldsalatpesto
Feldsalatpesto ist eine sehr schnelle, leckere und vor allem gesunde Variante um den beliebten Wintersalat zu genießen. Aromatisch verpackt als Dip oder als Veggie-Soße zu Pasta.
Geniales Feldsalatpesto
Bewertet 5.0 Sternen von 2 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
25 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: Mixer oder Pürierstab, Pfanne
Zutaten
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150g Feldsalat
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30g Pinienkerne oder Körnermischung für Salate
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1 Knoblauchzehe
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30g Parmesan, gerieben
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1 Bio-Zitrone, davon den Saft und Abrieb
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100 ml Rapsöl
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etwas Salz
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etwas Pfeffer
Für das Pesto
Zubereitung
Zubereitung
Den Feldsalat waschen und putzen.
Die Pinienkerne oder die Mischung ohne Fett in einer Pfanne hellbraun anrösten.
Die gerösteten Kerne herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Feldsalat, Kerne, Knoblauch, Parmesan und 2–3 EL Zitronensaft in einem Standmixer fein pürieren.
Dabei das Rapsöl zugießen und alles schön cremig pürieren.
Das Pesto mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Schmeckt sehr gut zu Spaghetti, als Dip zu Fisch, oder aber auch auf Blätterteig als Knusperstangen etc.
