Grüne Spinatspätzle
Ein harmonisches Zusammenspiel von frischem Spinat, cremiger Soße und herzhaftem Käse, das Lust aufs Kochen und Schlemmen macht.
Grüne Spinatspätzle
Bewertet 5.0 Sternen von 3 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
30-45 Minuten
Backen:
15-20 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Spätzledrücker, Spätzlesieb o.ä., Kochtopf, Sieb
Zutaten
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400g Mehl, Type 405
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4 Eier, Größe M
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500g Spinat
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1 Knoblauchzehe
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Muskatnuss, Pfeffer, Salz
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1 Zwiebel
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250g Creme Fraiche
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3 EL Parmesankäse
Für die Spätzle
Für die Soße
Zubereitung
Spätzle kochen
Den Spinat waschen und verlesen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Knoblauchzehe dazu pressen oder nach Belieben kleingehackt dazu geben.
Etwas anlassen und dann den Spinat mit einem Schuss Wasser weich dünsten.
In ein Sieb gießen und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Den Spinat nun kleinhacken.
Das Mehl mit den Eiern, Muskat und Salz in eine Schüssel geben, den Spinat dazu und nach Bedarf Wasser eingießen, bis der Spätzleteig entstanden ist.
Die Spätzle ins kochende Wasser schaben oder drücken und abseihen wenn sie oben schwimmen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die kleingehackte Zwiebel darin andünsten.
Die Creme Fraiche und den Parmesankäse dazugeben.
Gut verrühren und nach Gusto abschmecken.
Heiß servieren und gerne nochmal Parmesan aufstreuen
