Herzhafte Thunfisch-Erbsen-Frikadellen

Zubereitung

Frikadellen zubereiten

1. Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone in Spalten schneiden. Beides beiseitestellen.
2. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen.
3. Die Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
4. Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Petersilienblätter ebenfalls fein hacken.
5. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
6. Thunfisch, Erbsen, Lauchzwiebeln, Petersilie, Ei, Zitronenschale und 2–3 EL Semmelbrösel zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
7. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Falls nötig, noch etwas Semmelbrösel unterarbeiten, bis eine gut formbare Konsistenz entsteht.
8. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und in den restlichen Semmelbröseln wenden.
9. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun braten.
10. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit Aioli, Salat oder Kartoffelpüree genießen.