Himmlische Heidelbeer-Windbeutel-Torte

Zubereitung

Backen

1. Den Backofen auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform vorbereiten.

2. Die Eier mit der Vanillepaste und dem Zucker für mind. 5 Minuten schaumig schlagen. Länger ist hier besser.

3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Vorsichtig unter die Eiermasse heben.

4. Den Teig in die Form geben und für ca. 12 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

5. Tipp: Ihr könnt ein wenig des Teigs am unteren Rand verteilen und vorbacken. Dadurch läuft der Teig nicht aus.

6. Den Biskuit gut auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zubereitung Creme

1. Die Sahne steig schlagen.

2. Den Heidelbeerjoghurt in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft, dem Zucker und der Sofortgelatine verrühren.

3. Die Sahne unter die Joghurtmasse heben.

Schichten

1. Den Biskuitboden auf eine Servierplatte legen und den Tortenring umlegen.

2. Etwas von der Creme auf den Boden streichen, bis dieser dünn bedeckt ist.

3. Die Windbeutel auf der Creme verteilen. Dabei einen 1cm Abstand zum Rand lassen.

4. Eine Hand voll Heidelbeeren auf den Windbeuteln verteilen.

5. Die restliche Creme darauf verteilen und glattstreichen.

6. Die Hälfte der Heidelbeeren auf der Creme verteilen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

7. Die restlichen Heidelbeeren mit ein paar EL Wasser und evtl. Zucker 5 Minuten köcheln lassen. Die Masse pürieren und den Tortenguss einrühren.

8. Den Guss auf der Torte verteilen und noch einmal kühlen, bis der Guss fest ist.