Kalte Gurkensuppe
Stell dir vor, wie erfrischend eine kalte Gurkensuppe an einem heißen Sommertag ist – cremig und leicht und mit einem abgerundeten aromatischem Geschmack!
Kalte Gurkensuppe
Bewertet 5.0 Sternen von 2 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
15-20 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Mixer, Pürierstab, Sparschäler, Messer, Schneidebrett
Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten
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2 Salatgurken
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2 Knoblauchzehen
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200g Joghurt
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150g Saure Sahne
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1-2 EL Dill frisch oder getrocknet
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250 ml Buttermilch
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50 ml Gemüsebrühe
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1 EL Olivenöl
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1-2 TL Meerrettich
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1 TL Honig
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Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
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Salz, Pfeffer
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ca. 150g Lachs oder vegetarischen Lachs
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Kresse zum Toppen
Für die Gurkensuppe
Zubereitung
Gurkensuppe zubereiten
Die Gurken schälen. Ein Viertel einer Gurke aufheben.
Den Rest der Gurken grob schneiden und in einen Mixer geben.
Den Dill dazugeben.
Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Joghurt, der Buttermilch, der sauren Sahne, der Gemüsebrühe, Olivenöl und dem Meerrettich in den Mixer geben.
Alles schön cremig mixen oder pürieren.
Danach mit Honig, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und dem Zitronensaft abschmecken.
Für eine halbe Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit die übrige viertels Gurke in kleine Würfel schneiden.
Den Lachs ebenfalls in Streifen schneiden.
Nach dem Kühlen die Suppe in Schälchen verteilen.
Mit Gurkenwürfelchen, Lachs und frischer Kresse verzieren.
Evtl. noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer aufstreuen.
Wir essen gerne frisches Brot oder Baguette dazu.
