Kartoffelsalat nach schwäbischem Rezept
Der schwäbische Kartoffelsalat ist bekannt für seine würzige Senf-Dressing, der die zarten Kartoffelscheiben umschmeichelt und ihm seinen unverkennbaren Geschmack verleiht.
Kartoffelsalat nach schwäbischem Rezept
Bewertet 4.4 Sternen von 8 Nutzern
Portionen:
1
Vorbereitung:
50 Minuten
Backen:
25 Minuten
Autor:
Steffi
Das brauchst du: eine Reibe
Zutaten
-
2,5 kg Salatkartoffeln, festkochend
- 1 kleine Zwiebel
-
500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
-
3-4 EL Essig
- 4 EL Sonnenblumenöl
-
Salz
-
Pfeffer
-
Salatkräuter, frischer Schnittlauch oder Petersilie
Für den Salat
Zubereitung
Zubereitung
Die Kartoffeln ca. 25 Minuten abkochen. Darauf achten, dass die Kartoffel nicht verkochen.
Tipp: Mit einem Messer einstechen und wenn es locker reingeht und langsam rausrutscht sind die Kartoffeln fertig.
Die Kartoffeln abgießen und leicht ausdampfen lassen. Hierfür am besten die Kartoffeln aus dem Topf nehmen.
Die Zwiebel schälen, kleinhacken und gut salzen, dass die Schärfe etwas weggeht und der Geschmack der Zwiebel nachher im Salat nicht zu aufdringlich ist.
Die Kartoffeln in noch warmen (Oma hat sie früher sogar heiß geschält) Zustand schälen und und direkt in die Schüssel reiben.
Brühe zum kochen bringen, den Senf dazugeben und gut verrühren.
Auf die Kartoffeln Salz, Pfeffer, Salatkräuter , Essig und Öl geben.
Die Hälfte der Brühe drüber gießen, vorsichtig vermischen und etwas stehen lassen, bis die Brühe aufgesaugt ist.
Die restliche Brühe darüber gießen, leicht umrühren und wieder etwas stehen lassen, bis die Brühe aufgesaugt ist.
Noch einmal abschmecken, denn je nach Kartoffelsorte kann es variieren. Zum Schluss gebe ich nochmal einen EL Öl drüber.
