Klassisches Osterlamm

Zubereitung

Teig herstellen und Lamm backen

1. Butter, Zucker, Salz und den Zitronenabrieb gut aufschlagen.

2. Tipp: Zutaten lange schlagen. Osterlämmer werden aus Rührteig gebacken. Schlag die feuchten Zutaten daher lange genug, damit der Teig schön locker wird. Aber Mehl und Backpulver nur kurz unterheben – sonst entweicht die eingerührte Luft und der Teig wird zu fest.

3. Die Eier kommen nach und nach in die Masse hinzu, so verbinden sie sich besser.

4. Das Mehl und das Backpulver gut mischen und unter die Buttermasse heben.

5. Tipp: Den Teig verfeinern.Den Teig kannst Du mit Nüssen gahackt oder gestiftet, Schokotropfen oder Trockenobst wie Rosinen und gehackten, getrockneten Aprikosen oder auch mal Cranberries aufpeppen.

6. Eine Lamm-Form gut mit Butter einfetten und mit Brösel oder Mandeln ausstreuen.

7. Teig einfüllen und nach unten "klopfen", damit die Form überall gut ausgefüllt ist und kein "kopfloses" Lamm gebacken wird.

8. Tipp: Backform nur bis knapp über die Hälfte ausfüllen.

9. Fülle die Backform nur etwas über die Hälfte.

10. Der Teig dehnt sich beim Backen noch aus.

11. Das Osterlamm goldgelb ausbacken und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen - oder mit Zuckerguss oder Schokoladen-Glasur verzieren.

12. Tipp: Aufbewahrung des Osterlamms. Die Osterlämmer kann man trocken, kühl und abgedeckt lagern. Verwende entweder ein Baumwolltuch oder eine Kuchenhaube. So eingepackt ist das Osterlamm etwa 2 bis 3 Tage haltbar.

13. Du kannst die Osterlämmer aus Rührteig aber auch einfrieren.

14. Backtemperatur: 30 bis 40 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze)