Knuspriges Dinkelbaguette
Das knusprige Dinkelbaguette ist die perfekte Wahl für Genießer, die den herzhaften Geschmack von Dinkel mit einer verführerischen knusprigen Kruste genießen möchten.
Knuspriges Dinkelbaguette
Bewertet 3.6 Sternen von 13 Nutzern
Portionen:
2
Vorbereitung:
30 Minuten
Backen:
30 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: Backblech oder Baguetteblech
Gehzeit: 3 Stunden
Zutaten
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500g Dinkelmehl Type 630
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350 ml Wasser
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30g Hefe
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1 TL Honig
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2 TL Salz
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1 EL Essig
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25g Butter
Für den Teig
Zubereitung
Backen
Die Hefe in Wasser auflösen und mit dem Dinkelvollkornmehl zu einem Teig kneten.
Honig und Essig dazugeben und für 4 Minuten langsam und anschließend auf mittlerer Stufe kneten.
Gegen Ende das Salz und die Butter dazugeben und den Teig fertig kneten.
Den Teig abdecken und für 2 Stunden an einem eher kühlen Ort gehen lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen und noch einmal für 10 Minuten gehen lassen.
Den Teig zu dünnen, langen Stangen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Baguettes für 40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Baguettes mit einem Messer schräg einschneiden und für 10 Minuten backen.
Den Backofen auf 180°C senken und ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen. Die Baguettes für 30 Minuten weiterbacken.
