Kürbis-Gnocchi mit Sahnesoße
Diese Gnocchi schmecken nicht nur nach Kürbis, sondern sehen auch so aus! Ein Gaumenschmaus, der die Gäste auf jeden Fall überraschen wird!
Kürbis-Gnocchi mit Sahnesoße
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
60 Minuten
Backen:
5-6 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Töpfe, Pürierstab oder Mixer für das Kürbispüree, Schöpfkelle
Zutaten
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400g Kürbispüree (vom Hokkaido)
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Ca. 300g Dinkelmehl, Type 630
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1 Ei
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4 EL Parmesankäse
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Salz, Pfeffer
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250 ml Sahne
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1/2 Tasse Brühe
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1 Prise Salz
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1 Prise Muskatnuss
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Zucker
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1 Spritzer Olivenöl
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Schwarzer Pfeffer
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Kürbiskerne zur Deko
Für die Gnocchi
Für die Sahnesoße
Ausserdem
Zubereitung
Gnocchi zubereiten
Den Kürbis waschen, Schale bei Bedarf abschrubben und in die Hälfte schneiden.
Die Schale muss beim Hokkaido nicht entfernt werden.
Das Kerngehäuse entfernen, aushöhlen und den Kürbis in Stücke schneiden.
Mit ein wenig Wasser, der Boden nur leicht bedeckt, den Kürbis weichkochen.
Evtl. zwischendurch nochmal Wasser nachgeben.
Den weichen Kürbis pürieren.
Ich mache immer gerne den ganzen Kürbis und friere bei Bedarf auch einzelne Portionen ein.
So hab ich für viele Rezepte immer Püree bereit.
Das Mehl mit dem Püree, dem Ei, den Gewürzen und dem Parmesankäse gut verkneten.
Es sollte ein nicht klebriger Teig entstehen. Bei Bedarf kann noch Mehl nachgegeben werden.
Den Teig zu einer Rolle formen und kleine Stücke abtrennen.
Mit bemehlten Händen eine Kugel formen und dann mit dem Messerrücken die Kürbisform (Rillen) einprägen.
Kürbiskerne als Stiel einsetzen.
Die Gnocchis in siedendes Salzwasser geben und darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Das dauert ca. 5-6 Minuten. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Soße auf Teller geben und die Gnocchi daraufsetzen.
Mit Olivenöl, etwas geriebener Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und servieren.
