Pistazien-Kokos-Makronen
Einfach lecker und ein Blickfang! Diese Makronen haben es in sich und sind supersaftig mit einem tollen Aroma! Ein Muss auf dem Plätzchenteller!
Pistazien-Kokos-Makronen
Bewertet 4.0 Sternen von 1 Nutzern
Backen:
25-30 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Schüssel, Backblech und Dauerbackfolie, Schmelztopf für das Wasserbad
Zutaten
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150 g Kokosflocken eingeweicht & ausgedrückt
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180 g Pistazien, ungesalzen
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90 g Kristallzucker
- 1 1/2 EL Speisestärke
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1 TL Vanillepaste
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- Prise Salz
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150g Zartbitterschokolade
Für die Makronen
Zubereitung
Backen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kokosflocken rehydrieren - dazu die Kokosflocken in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser oder Milch bedecken.
Die Flocken ca. 5 Minuten einweichen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Überschüssige Flüssigkeit mit den Fingern herausdrücken.
In die Teigschüssel geben.
Die Pistazien in einen Mixer geben. Einige Sekunden lang fein hacken. Nicht zu lange, denn es dürfen gerne noch ein paar gröbere Stückchen vorhanden sein.
Ei und Eiweiß zusammen in einer kleinen Schüssel mit dem Handrührgerät eine Minute schaumig schlagen.
Die Pistazien mit Zucker, Stärke, Vanillepaste, geschlagenem Ei und Eiweiß und Salz zusammen in die eingeweichten Kokosnussflocken.
Einfach alles mit einer Gabel oder einem Löffel vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mit einem Esslöffel von der Mischung abstechen und in gleichmäßigem Abstand auf das Backblech setzen.
Zu Kuppeln formen. Sie fühlen sich sehr locker und zart an, werden aber beim Backen viel fester.
Die Makronen 25 bis 30 Minuten backen lassen, bis die Böden hellgoldbraun werden.
Das Blech auf ein Gitter stellen und gut auskühlen lassen.
Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Makronen in die geschmolzene Schokolade tunken und zum trocknen einfach wieder aufs Blech legen.
