Kürbisspätzle / Kürbisknöpfle
Liebst Du die Farben und die Früchte des Herbstes auch so sehr? Dann nichts wie in die Küche und die herrlichen Kürbisspätzle zaubern!
Kürbisspätzle / Kürbisknöpfle
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
60 Minuten
Das benötigst Du: Schüssel, großer Topf, Spätzlesieb oder Presse, Schneidebrett und Messer, Pfanne
Zutaten
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400g Kürbispüree (ca.700g Kürbisfleisch und 1 Schalotte hab ich dafür gebraucht)
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4 Eier, Größe M
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350g Dinkel-Spätzlemehl von Spielberger
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75 ml Sprudelwasser
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Salz, Muskatnuss
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40g Butter
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ca. 15 Blätter Salbei
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Currypulver nach Geschmack
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Faltbare Schüssel
Für die Spätzle/Knöpfle
Ausserdem
Zubehör
Zubereitung
Spätzle herstellen
Das Kürbispüree zubereiten und abkühlen lassen.
Das Mehl, Eier, Sprudelwasser, Salz und Mustkatnuss in eine Schüssel geben und von Hand mit einem Rührlöffel vermengen.
Das Püree dazugeben und solange den Teig von Hand schlagen bis Blasen entstehen.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Spätzle/Knöpfle schaben oder mit dem Spätzlesdrücker ins Wasser drücken.
Die Butter in eine große Pfanne geben und erhitzen.
Den gehackten Salbei und das Curry dazu geben.
Die Spätzle/Knöpfle darin schwenken und direkt servieren.
